Спиралевидный тип расстойки является универсальным решением. Комбинирует в себе особенности всех вышеупомянутых типов. С точки зрения конструкции, присутствуют ограничения по размерам противня/кассеты, а так же, в случае производства на ленте спирали, ограничения по тесту - предназначена прежде всего для тугих сортов.
