Самой выгодной стороной данного типа расстойки является возможность производства широкого ассортимента практически без ограничения по размеру каждого вида продукта. Подходит практически для любого типа теста, за исключением очень жидких сортов, которые расстаиваются в формах. Главной отличительной особенностью данного типа расстойки, является способ выгрузки заготовок – без изменения ориентации продукта (исключен переворот).
