Совместно с мировыми поставщиками технологий предлагаем оптимальное решение для данного помещения при сохранении максимально возможной производительности.
Кассеты форм имеющие те же размеры, что и противни автоматически переходят от участка к участку, начиная от посадки и заканчивая охлаждением.
Выбор подходящей делительной машины прежде всего зависит от требуемой производительности, типу и весу продукта. От этого выбора зависит комплектация линии, которая может отличаться в зависимости производства пшеничного или ржано-пшеничного теста. Обеспечивается синхронизация со всей линией и управление с центральной панели.
На основании информации о продукте возможно определить какое оборудование подходит для конкретного проекта: округлитель (конусный или ленточный), закаточная или раскаточная машина. Для пшеничных сортов хлеба рекомендуем перед формовкой использовать шкаф предварительной расстойки. Для таких продуктов как круассан, чиабатта и др. подобных типов, используется специализированная формующая линия.
для загрузки и выгрузки используем автоматическую систему редлеров (толкателей). В случае производства круассанов или чиабатты и других подобных продуктов на пластинах, используется автоматическая система «лопастей», которые «нежно» переместят продукт на под печи.
Для производства тостового/формового хлеба можем использовать шкаф люлечного типа для производства на противнях, в формах и пластина, или шкаф типа патер-ностер, или спиралеобразную расстойку.
При производстве формового хлеб без необходимости закрытия крышкой линия может быть оснащена системой маркировки, системой продольной или косой нарезки, а так же системой для посыпа любым видом семечки.
Выпечка продукта может проходить в туннельных циклотермических или термомаслянных печах. Сотрудничаем с мировыми производителями туннельных печей, всегда найдем оптимальное решение для конкретного проекта.
Производственная программа LS так же включает решения для производства хлебобулочных изделий на ярусных печах. Запрос на широкий ассортимент, недостаток места на предприятии или же просто традиция производства могут служить причинами выбора ярусных печей. Автоматический шкаф окончательной расстойки с полностью синхронизированной пересадкой заготовок на ярусные печи на сегодняшний день является востребованной альтернативой традиционному производству на туннельных печей.
Охлаждение может быть естественным или принудительным в изолированной камере с охлаждающей установкой. Принудительное охлаждение используется в тех случаях, когда хотят сократить время охлаждения и добиться определенной температуры на выходе. Более подробную информацию Вы найдете в разделе «Системы охлаждения».
Так же как в случае с кулером, охлаждение может быть естественным или принудительным в изолированной камере с охлаждающей установкой. Принудительное охлаждение используется в тех случаях, когда хотят сократить время охлаждения и добиться определенной температуры на выходе. Более подробную информацию Вы найдете в разделе «Системы охлаждения».
